こんにちは！
先日、米粉から10倍粥を作るレシピを
ご紹介したのですが、
●米粉で10倍粥を作るときの注意点
●米から作ったお粥と米粉で作ったお粥の違い
●それぞれのメリット・デメリット
について、感じたことをまとめてみました☺
●米粉で10倍粥を作るときの注意点
米粉は商品によって吸水率が異なります。
特にパン用と製菓用では全然違う。
（製菓用の方が吸水率が高いことが多い）
先日のブログ↓↓
で書いた分量で作ると、
商品によっては粘度が強くなりすぎて
もちもちになってしまうことも。
赤ちゃんにあげるには粘度が高く危ないです。
離乳食初期の形状は、かき混ぜたヨーグルトが
ポタっと落ちるくらいが理想的です。
粘度が強い場合はお湯でゆるくしてくださいね。
●米から作ったお粥と米粉で作ったお粥の違い
米粉で作ったお粥は粒のつの字もないほど
非常～～になめらか！
お米から作ったお粥はすりつぶして裏ごししても
多少のつぶつぶ感がのこってしまいます。
一方で味は米からつくったお粥の方が甘味があり
米粉の方は非常に薄い味でした。
概算ですが米で作ったお粥と米粉で作ったお粥の
1食あたりの栄養価を比較してみました★
エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | |
米粉 | 4 | 0.1 | 0.0 | 0.9 |
米 | 9 | 0.2 | 0.0 | 1.9 |
大差はないものの、米から作ったお粥の方が
炭水化物量（そのうち食物繊維量）が多い結果に。
●それぞれのメリット・デメリットについて
米粉
≪メリット≫
・時短で作れる
・なめらかな触感で赤ちゃんが嫌がりにくい
≪デメリット≫
・商品によって粘度の調整が必要
・なめらかすぎて固形分を感じにくいため
つぶつぶ触感の慣らしに不向き
・味が薄い
・米からつくった10倍粥に比べて栄養価が低い
米
≪メリット≫
・米の甘味・旨味を感じられる
・粒があるので、固形分への慣らしになる
・栄養価が高い
≪デメリット≫
・作るのに時間がかかる
米粉、米それぞれの特性を知った上で
上手に使っていきたいですね(^▽^)
